迷迭香霜降牛排

Name: 迷迭香霜降牛排
Yield: 1-2人
Ingredients: 3塊 霜降牛排; 2片 生菜葉; 酌量 紫洋蔥; 1/2茶匙 海鹽; 隨意 黑胡椒粒; 2大匙 橄欖油; 3株 迷迭香; 15g 香草奶油約

2014 年 01 月 02 日發佈列印

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美味可口的料理總是需要時間去蘊釀出好味道ˊ

但真空保鮮機真的可以顛覆既有的觀念ˊ

牛排只要加上少許海鹽ˊ黑胡椒粒ˊ橄欖油ˊ

再搭配點新鮮香草ˊ然後運用真空保鮮機快速醃漬ˊ

只要20分鐘ˊ就可輕鬆方便在家享受五星級料理。

為什麼要使用真空包裝來保鮮呢？

因為食物只要接觸到空氣ˊ容易孳生微生物生長ˊ

造成食物腐敗ˊ尤其海鮮ˊ肉類食材ˊ

所以除了選購食材要注意ˊ料理過程更不可馬虎喔。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 霜降牛排 3塊
- 生菜葉 2片
- 紫洋蔥酌量
- 醃漬材料
- 海鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粒隨意
- 橄欖油 2大匙
- 迷迭香 3株
- 調味
- 香草奶油約 15g

1先跟大家分享最近接觸的好商品ˊ 全球真空保鮮機第一品牌ˊ [FoodSaver家用真空包裝機V2450] 體機小巧ˊ收納方便不占空間ˊ 使用介面淺顯易懂也十分好操作ˊ 處理上除了有乾料Dry和濕料Moist的選擇ˊ 功能上也可提供Seal(封口)還是Vac/Seal(真空＋封口)ˊ 兩種功能隨使用者自行選擇ˊ 是非常適合家庭使用的工具。除了平時醃漬能幫助快速入味ˊ 真空功能更能延長食物保鮮賞味期限達五倍喔。封口更是絕對需要的ˊ像家裡有小朋友吃不完的零食ˊ 都能運用ˊ而且像平時燉滷料理有時一煮一大鍋ˊ
2操作使用:拉取出適量的長度保鮮袋ˊ然後用滑動式的刀片裁切ˊ 放平、蓋上上蓋、扳下邊邊的開關ˊ按下seal按鍵ˊ 進行封口時會亮紅燈
3等紅燈滅了之後表示封口完成。就可以用保鮮袋來進行醃漬或真空囉。
4將牛排放入保鮮袋中ˊ並加入[醃漬材料]
5放平、蓋上上蓋ˊ選擇乾料Dry按下Vac/Seal(真空＋封口) 完成放冷藏讓牛排進行醃漬
6步驟5完成ˊ取出醃漬入味牛排ˊ拿掉迷迭香ˊ 鐵鍋不放油ˊ大火燒熱後擺入牛排
7表面焦香後翻面(霜降牛排厚度較薄)維持大火讓表層快速定型焦香ˊ 肉質也才不會過老ˊ一面約只要1分鐘
8完成的牛排讓其靜置2~3分鐘再切片享用ˊ(可以防止汁液流失)
9盤內搭配上生菜紫洋蔥ˊ再擺上步驟8及香草奶油
10媲美五星級料理的迷迭香霜降牛排就完成囉。
11表層焦香ˊ內部鮮美多汁ˊ搭配上蔬菜和香草奶油ˊ 讓人每一口都超滿足ˊ推薦大家自己動手試試。