芝士蘑菇意大利飯
2019 年 08 月 01 日發佈
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超低成本嘅晚餐: 芝士蘑菇意大利飯!
主要材料有: risotto米, 蘑菇, 洋蔥, 最重要係高湯。
平時嘅高湯一般係雞湯, 但今次要用牛肉湯。我係用之前烤牛肋骨剩低嘅牛骨嚟熬, 用得唔好嘥嘛! 但當然可以用普通家樂牌湯粒, 但要買牛肉湯嗰種。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 蘑菇 250克，切片
- 牛肉高湯 750毫升
- 無鹽牛油 30克
- 油 1⁄2湯匙
- 洋蔥 半個，切碎
- 意大利米 200克
- 白酒 60毫升
- 巴馬臣芝士 25克，磨碎
- 新鮮迷迭香 1⁄2湯匙，切碎
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1
煎鍋內以中火加熱一小塊牛油，加入蘑菇炒熟。
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2
同時，在另一個較大的平底鍋內，加入油和另一小塊牛油，加入洋蔥煮2-3分鐘。
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3
加入意大利米，攪拌到每粒米都塗上牛油。再煮一分鐘。
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4
加入白酒，攪拌到白酒被完全吸收。
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5
加入少量高湯，攪拌到高湯被完全吸收。
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6
繼續逐少加入高湯，每次被完全吸收後再加，一直攪拌，大概15-20分鐘。直到所有高湯用完，意大利米變軟但仍有咬勁。
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7
加入炒好的蘑菇、剩餘的牛油、迷迭香和芝士，全部拌勻並以鹽和黑胡椒調味便成。