芝士蘑菇意大利飯

2019 年 08 月 01 日發佈 列印
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超低成本嘅晚餐: 芝士蘑菇意大利飯!
主要材料有: risotto米, 蘑菇, 洋蔥, 最重要係高湯。

平時嘅高湯一般係雞湯, 但今次要用牛肉湯。我係用之前烤牛肋骨剩低嘅牛骨嚟熬, 用得唔好嘥嘛! 但當然可以用普通家樂牌湯粒, 但要買牛肉湯嗰種。

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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 蘑菇  250克,切片
  • 牛肉高湯  750毫升
  • 無鹽牛油  30克
  • 油  1⁄2湯匙
  • 洋蔥  半個,切碎
  • 意大利米  200克
  • 白酒  60毫升
  • 巴馬臣芝士  25克,磨碎
  • 新鮮迷迭香  1⁄2湯匙,切碎
  • 1

    煎鍋內以中火加熱一小塊牛油,加入蘑菇炒熟。

  • 2

    同時,在另一個較大的平底鍋內,加入油和另一小塊牛油,加入洋蔥煮2-3分鐘。

  • 3

    加入意大利米,攪拌到每粒米都塗上牛油。再煮一分鐘。

  • 4

    加入白酒,攪拌到白酒被完全吸收。

  • 5

    加入少量高湯,攪拌到高湯被完全吸收。

  • 6

    繼續逐少加入高湯,每次被完全吸收後再加,一直攪拌,大概15-20分鐘。直到所有高湯用完,意大利米變軟但仍有咬勁。

  • 7

    加入炒好的蘑菇、剩餘的牛油、迷迭香和芝士,全部拌勻並以鹽和黑胡椒調味便成。

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