Q軟黑糖糕
2019 年 07 月 19 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕，剛好家裡食材都有，於是就在晚餐前先將粉漿都調好，利用煮晚餐的時間讓酵母發酵，吃晚餐時剛好可以下鍋蒸！超簡單又方便的傳統美食，軟綿有彈性，甜而不膩！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1將所有食材秤好，中、低筋麵粉先過篩；
-
2將木薯粉倒入麵粉中混勻，再加入酵母；
-
3取100g水將黑糖和棕櫚糖煮溶（不用煮到滾）；
-
4糖水煮好後倒入剩餘的水和蜂蜜混勻，水溫呈手可觸碰不燙手的溫糖水；
-
5將糖水倒入粉類中；
-
6確實混勻到沒有粉粒，再倒入沒有重味的食用油；
-
7保鮮膜封起來，室溫發酵60～80分鐘； 備註：如所用的模具是一體成型的，則此時可將拌好的粉漿，直接倒入模具中發酵，發酵完成後便可直接除去保鮮膜入蒸鍋蒸；漢子用的是底部分離的模具，所以不適合直接用來發酵。
-
8發酵好後的粉漿變為黏稠狀，不需再攪拌；
-
9倒入模具中（模具底下可抹油或墊一張烘焙紙會較易脫模）；
-
10大火蒸20分鐘後，小心開蓋，不要讓水蒸氣滴到黑糖糕上；
-
11撒上熟芝麻，蓋鍋蓋續蒸10分鐘即可；
-
12蒸好的黑糖糕請先放涼後再脫模分切喔～
討論 暫時沒有留言。