蛋白鹽焗鯖魚（AF)

鯖魚洗淨索乾水，每邊鯖魚搽上一茶匙味醂，再放入烤焗盤。

將蛋白打發到企身，之後加入一湯匙粗鹽拌勻，再鋪上鯖魚表面，用190度設15分鐘。（實際時間目測蛋白效果，今次只用了10分鐘。

蛋白轉為金黃色，巳代表鯖魚巳熟。

食前撥走蛋白鹽，不需加調味料，魚肉不會過鹽，肉質嫩滑。