麻辣XO醬田雞

田雞先用生粉和鹽抓洗乾淨。

切件後加入2茶匙生抽、1茶匙糖 、半茶匙鹽 、少許生粉、胡椒粉和麻油醃15分鐘左右。

另將青燈籠椒、 洋蔥、 葱(將葱白和葱分開)、 薑 和芫荽洗淨切好。

準備好調味材料~麻辣XO醬、花椒油、薑汁、紹酒、蠔油、生抽、蒜蓉和生粉水。

下油燒熱鑊後先炒香葱白段、薑、洋蔥。

加入田雞和蒜蓉。

再倒入共一湯匙的薑汁和酒。

加入半湯匙生抽、少許鹽、糖和一茶匙蠔油。

加入青椒繼續兜炒。

加入一湯匙麻辣XO醬和適量花椒油兜炒。

加入少許生粉水埋芡。

最後加入葱段。

放上芫荽和乾紅椒絲。