涼拌蘆筍佐巴薩米克醋醬
2019 年 06 月 12 日發佈 廚房女漢子Ritas
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冰鎮後的涼蘆筍，配上酸酸甜甜的巴薩米克醋醬，涼爽又開胃！是道清爽低卡的夏天開胃菜喔～巴薩米克醋醬超簡單，搖一搖就好吃～
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1選擇新鮮的蘆筍和優質的初榨橄欖油及巴薩米克醋，簡單燙熟再加上搖到乳化的醬汁，非常簡單又方便。
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2先將蘆筍較粗和老的部位折斷，再用削皮刀將折斷處的皮削除後洗凈；削皮時煮滾一鍋水，準備燙蘆筍。
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3滾水中放入1茶匙鹽，再放入蘆筍煮約2分鐘，到蘆筍熟透；煮蘆筍時準備ㄧ鍋冷開水並加入冰塊備用；
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4蘆筍煮好後撈出放入冰開水中冰鎮；
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5冰鎮蘆筍時；準備巴薩米克醋醬；找一個有蓋的瓶或罐子，倒入橄欖油、巴薩米克酒醋和少許的鹽；上下搖晃，搖到酒醋變成帶濃稠狀的醋醬。
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6用蘆筍試味道，做調整。
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7蘆筍切成等量長度；擺盤！再淋上酒醋醬即可
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