紅燒豬軟骨

豬軟骨切件，一舊薑去皮拍扁，另外切幾塊薑片，乾蔥頭拍扁。

用少許薑片和少許蔥汆水5分鐘，之後取出豬軟骨備用。

用少許油煎一煎豬軟骨表面。

用真空煲內膽加少許油爆香乾蔥頭和薑。

將豬軟骨同炒。

火力轉最細火，加入生抽和老抽同炒。

加入熱水，水份需蓋過豬軟骨，之後加入冰糖、鹵料包和香葉。

再加入蔥蓋蓋同炆半小時。

再放入真空煲。（我選擇早上炆豬軟骨，晚上再翻熱。如果時間容許中途可加熱。）

食前將真空煲內膽取出，蔥先取走再炆豬軟骨。

早上忘記加雞蛋同炆煮，晚上後加去殼熟雞蛋同煮約半小時，再放回真空煲。

食前取出豬軟骨和雞蛋即成。