紅燒豬軟骨

2019 年 06 月 06 日發佈 列印
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今次利用鹵料包加入生抽、老抽和冰糖炆製出來的紅燒豬軟骨，真的非常之好味。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 鹵料包 1包
  • 生抽 10湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 雪藏豬軟骨 約800克
  • 乾蔥頭 3顆
  • 蔥 幾棵
  • 薑 1舊
  • 薑片 三片
  • 香葉 3片
  • 冰糖 50克
  • 1

    豬軟骨切件，一舊薑去皮拍扁，另外切幾塊薑片，乾蔥頭拍扁。

  • 2

    用少許薑片和少許蔥汆水5分鐘，之後取出豬軟骨備用。

  • 3

    用少許油煎一煎豬軟骨表面。

  • 4

    用真空煲內膽加少許油爆香乾蔥頭和薑。

  • 5

    將豬軟骨同炒。

  • 6

    火力轉最細火，加入生抽和老抽同炒。

  • 7

    加入熱水，水份需蓋過豬軟骨，之後加入冰糖、鹵料包和香葉。

  • 8

    再加入蔥蓋蓋同炆半小時。

  • 9

    再放入真空煲。（我選擇早上炆豬軟骨，晚上再翻熱。如果時間容許中途可加熱。）

  • 10

    食前將真空煲內膽取出，蔥先取走再炆豬軟骨。

  • 11

    早上忘記加雞蛋同炆煮，晚上後加去殼熟雞蛋同煮約半小時，再放回真空煲。

  • 12

    食前取出豬軟骨和雞蛋即成。

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