香草檸檬烤鮮魚
"燕尾斑"來自[野生魚鋪]馬紹爾野生漁獲ˊ
肉質清甜鮮美還帶有韌性ˊ口感十分的特別ˊ
是喜慶宴會場合常見的料理品項，
適合的料理方式有清蒸、煮湯、紅燒等。
今天嘗試來點不同變化ˊ運用烤的來呈現ˊ
搭配上蒜辦ˊ奶油ˊ甜羅勒還有檸檬ˊ
是帶點異國風味的香料烤魚ˊ
如果希望健康點用橄欖油取代奶油ˊ
就是比較地中海風味的感覺喔。
喜歡的嘗試做做看ˊ非常簡單方便ˊ
風味也相當不錯喔。
材料
- 燕尾斑 1尾
- 檸檬 2顆
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1根
- 甜羅勒 1小把
調味
- 海鹽 1茶匙
- 檸檬椒鹽 酌量
- 檸檬汁 3大匙
- 無鹽奶油約 40g
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.「野生魚舖」為了讓每一位朋友也都能吃到馬紹爾 ”天然、味鮮、無汙染海域的野生漁獲”， 特別提出「四大保證」，讓您和家人吃得健康。 新鮮保證：馬紹爾野生漁獲，當日-50℃急速冷凍。 安心保證：不添加任何化學藥劑保鮮、不使用惰性氣體發色。 檢驗保證：德國杜夫萊茵(TUV)定期檢驗，不怕重金屬過量。 價格便宜：去鱗去肚，重量實在，吃好魚不用花大錢。 料理前只需將真空包裝魚貨移至冷藏自然解凍ˊ 即可享用如現撈一樣的新鮮美味
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將自然解凍的"燕尾斑"擦乾水份ˊ於魚身兩面劃斜刀ˊ 幫助後續處理入味也容易熟透
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將預搭配的食材~檸檬ˊ辣椒ˊ蒜頭切薄片ˊ甜羅勒取葉片備用
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魚身兩面均勻灑上海鹽ˊ檸檬椒鹽ˊ魚肚擺入酌量羅勒和蒜瓣
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準備適合烤盤ˊ盤底抹上少許無鹽奶油ˊ然後隨意擺上蒜瓣和檸檬片ˊ 接著擺上處理好的步驟4
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然後加入檸檬汁和所有預搭配的材料ˊ蒜瓣ˊ辣椒ˊ羅勒葉ˊ無鹽奶油
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烤箱先以200度c預熱ˊ然後將步驟6送入烤箱ˊ烘烤25~30分鐘即可
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完成取出ˊ再灑上少許新鮮羅勒葉ˊ並滴入酌量檸檬汁就能上桌品嚐囉。
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奶油加上蒜瓣的香本來就超無敵ˊ加上檸檬提味去腥ˊ羅勒增加風味ˊ 還有魚肉本身的清甜ˊ交織出的美味口感ˊ好吃也不膩口ˊ試試看吧~
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甜羅勒（Sweet basil）：葉片大且其香味柔和帶甜味， 是義大利料理不可或 缺的香料。我們常說的青醬就是用甜羅勒來製作的ˊ 台灣所植九層塔也稱羅勒ˊ但風味較強烈品種與歐洲系列有很大不同喔。
