丁香花生
2019 年 05 月 30 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1丁香魚沖洗乾淨後瀝乾備用，蔥、辣椒洗淨備用。
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2丁香魚放入1/2茶匙鹽、米酒與1茶匙胡椒鹽抓勻略醃。
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3蒜去皮切片；青、紅辣椒斜切；蔥切粗花；
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4起油鍋，燒熱到170度（丟粉下去約三秒會馬上起泡浮起）；丁香魚略用廚房紙巾擦乾後，灑上太白粉；
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5將丁香魚分次下油鍋炸到香酥；分次炸，故油不需太多；
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6炸酥後起鍋濾乾；
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7最後一批炸時，將蒜片、辣椒也下鍋略炸。
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8醬油1/2湯匙、米酒少許和糖ㄧ起混勻先調好；
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9炒鍋內不留油，將鍋燒熱後，直接將蒜片、辣椒和丁香魚全下鍋翻炒，延鍋邊放入醬汁快速翻炒，
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10接著放入胡椒鹽和蔥花，快速翻炒後試味道調整；
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11最後放入腰果或花生翻兩下即可起鍋放上香菜。
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