抹茶香蕉戚風蛋糕

2019 年 05 月 20 日發佈 列印
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戚風蛋糕有很多不同口味,今次用熟透香蕉和小山園青嵐抹茶粉做一個美味戚風蛋糕,喜愛香蕉或抹茶的朋友一定要試試😘


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食材 (7-8人) 1小時以上

材料:

  • 蛋白 4隻
  • 45g
  • 粟粉 8g
  • 蛋黃 4隻
  • 低筋麵粉 70g
  • 鮮奶 80g
  • 香蕉 80g
  • 菜油 40g
  • 抹茶粉 8g
  • 1

    材料

  • 2

    鮮奶加熱,將抹茶粉加入攪勻

  • 3

    將香蕉壓成蓉

  • 4

    打散蛋黃,之後加入菜油打至混合,加入抹茶牛奶打勻,再將香蕉蓉加入打勻

  • 5

    低筋麵粉過篩,加入抹茶蛋黃糊內,以切拌方式輕手拌勻至無粉粒

  • 6

    用中速打散蛋白至白色起泡,分三次加入糖打至廷身起勾(第一、二次用中高速,在第三次時加入粟粉,轉中速打至勾),再用慢速打半分鐘

  • 7

    預熱焗爐160度15分鐘 將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻,之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻 將麵糊倒進戚風模內,輕"噔"幾下

  • 8

    160度10分鐘,之後130度35-40分鐘 或 上火160度,下火130度10分鐘 上火130度,下火110度45-50分鐘 焗好後取出蛋糕大力"噔"兩下,立即倒扣放涼,之後便可脫模

  • 9

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