驚喜手撕花花包
2019 年 05 月 11 日發佈
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女人不管到了哪個年紀都喜歡收花，但做了媽媽總想實際些...... 送上自家製 "驚喜手撕花花包"，麵包內餡有三款口味，包含的不止是驚喜，還有濃濃的愛意，希望愛的人，吃罷甜入心！🥰🥰
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250克
- 上白糖 / 三温糖 25克
- 即溶酵母(Instant dry yeast) 3克
- 鹽 3克
- 原味乳酪 100毫升
- 牛奶 100毫升
- 無鹽牛油(切粒置室溫放軟) 30克
內餡材料
- 果醬 或 麵包抹醬 3款
表面裝飾
- 蛋液及杏仁 各適量
- 糖霜 少許
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1
依序加入材料在盆中混合，再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。
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2
蓋上保鮮紙或濕布，進行第一次發酵(我選用放入蒸爐進行發酵，以40c發酵約30分鐘)，待麵糰膨脹至兩倍大。
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3
在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。
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4
將麵糰平均分割成3等份，搓圓；蓋上保鮮紙及濕布，鬆弛10分鐘。
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5
用手壓出空氣，用擀麵棍把麵糰擀成 20 x 20cm 的正方形；翻面後均勻塗抹餡料，把麵糰往前捲起成圓柱狀，收口處揑緊，分切成3等份 (如用圓形焗盤可分成4等份)。
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6
重複上述步驟［8-10］後，將不同內餡的麵糰切口朝上，交錯排列放入已掃上一層牛油的烤盤上。
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7
進行第二次發酵(我選用放入蒸爐進行發酵，以40c發酵約35分鐘)，待麵糰膨脹至兩倍大。
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8
取出，在麵糰表面均勻掃上少許蛋液，撒上杏仁片裝飾。
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9
放入已預熱焗爐，以180c烘約25-28分鐘；麵包脫模放涼後，篩上少許糖粉裝飾，即成。