川味魚肚豬軟骨

2019 年 05 月 06 日發佈 列印
9 3 2513

成件事根本魚肚先至係主角！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬軟骨 兩條
  • 魚肚 一大塊
  • 豆瓣醬 兩湯匙
  • 剁椒 兩湯匙
  • 麵豉醬 一湯匙
  • 蠔油 一湯匙
  • 雞湯 適量
  • 薑 三片
  • 蒜頭 八粒
  • 紅蔥頭 四粒
  • 冰糖 一小塊
  • 白米醋 一湯匙
  • 清雞湯 適量
  • 花椒粒 適量
  • 八角 兩粒
  • 香葉 四片
  • 桂皮 一小塊
  • 草果 一粒(拍開)
  • 荳蔻 一粒(拍開)
  • 辣椒乾 按個人喜好
  • 1

    先將豬軟骨出水切件 魚肚加薑蔥出水切塊，揸乾水 先爆香花椒粒及乾辣椒

  • 2

    然後繼續爆香薑、蒜頭、紅蔥頭 再放入豆瓣醬、剁椒、麵豉醬炒香

  • 3

    放入豬軟骨、蠔油炒勻 倒入清雞湯剛蓋過豬軟骨 放入冰糖、白米醋、八角、香葉、桂皮、草果、荳蔻

  • 4

    蓋上蓋中大火煲至水滾後轉細火煮三十分鐘熄火焗 然後再開火煮至水滾後放入魚肚，蓋上蓋煮三十分鐘後熄火，然後再焗三十分鐘 ~完成~

Tags:

推薦資訊