橘蜜奶油乳酪歐風麵包

1先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 約10分鐘後再加入無鹽奶油續揉5分鐘ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。

2取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割成2等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。

3接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ 整型成長橢圓形ˊ縮口朝下ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵

4當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於中間劃1直線ˊ 然後隨意擠上用乾燥蘿勒和橘蜜奶油乳酪調勻的餡醬ˊ 送入已經事先預熱的烤箱230度c烘烤18~20分鐘即可

5完成現切現吃ˊ喜歡可以再塗抹上餡醬ˊ風味一級棒喔。

6橘蜜奶油乳酪我是買現成的ˊ除了乳酪濃郁也帶有柑橘清香ˊ 在頂X或家X福有賣ˊ如果沒有ˊ以任何自己喜歡醬料取代都可以的。 因為一般家用烤箱都沒有石板ˊ 所以運用高一點的溫度來達到皮脆內Q軟的效果ˊ 方法簡單ˊ但效果好ˊ成品也非常好吃ˊ 是我目前覺得最方便輕鬆的方式。 重點是最好現做現吃ˊ 如果需擺放一段時間ˊ就保留些ˊ不用烤到完全上色ˊ 等要吃時再回烤3~4分鐘即可。 *配方中液體材料ˊ依氣候決定溫度ˊ 天熱就用冰的ˊ天冷時可用微溫ˊ以達最理想效果。