涼拌小花枝
2013 年 06 月 21 日發佈
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炎熱的夏天ˊ相信大家都沒什麼胃口ˊ
簡單方便的準備料理ˊ
又能品嚐最自然的鮮美滋味ˊ
相信是所有婆婆媽媽最愛的選擇。
雖然是簡單的處理ˊ還是有些小地方要特別留意喔
以免將海鮮煮得太老ˊ鮮味盡失ˊ
口感還像橡皮筋一樣又老又硬。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 小花枝 300g
- 嫩薑切絲 2大匙
汆燙料
- 薑片 3~4片
- 蔥 2根
- 米酒 1大匙
調味醬
- 醬油 2大匙
- 味霖 2大匙
- 白醋 1大匙
- 香辣油 1茶匙
- 豆辦醬 1大匙
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來自匯鮮市集的小花枝ˊ 品質有保證而且也都有檢驗證明ˊ 最棒的是已經事先處理好ˊ只需退冰略為沖洗即可使用ˊ 先準備好所需材料ˊ並處理成適當大小備用
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準備一適合湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ薑片ˊ蔥及米酒ˊ 煮至水略為冒小泡即可熄火
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3
將小花枝擺入ˊ用浸泡的方式約1分鐘即可
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4
撈起即刻泡於冰水中(這樣能必免持續導熱影響口感)
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5
將[調味]全部拌勻
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6
將步驟4撈起去除水份擺盤ˊ搭配上薑絲再佐以完成的[調味]即完成
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小花枝鮮甜又保有脆度ˊ非常鮮美ˊ搭配上夠味的調醬ˊ 簡單方便就有好味道哦。 除了蔥ˊ薑ˊ米酒的汆燙處理ˊ也可運用檸檬片ˊ 除了有軟化作用也可去腥喔。
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