豆酥鱈魚
2013 年 05 月 18 日發佈
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以前外食上餐館ˊ
是我們超喜歡也必點的一道魚類料理ˊ
細嫩的魚肉搭配上香酥的豆酥ˊ
真的是一大享受呢!
做法輕鬆方便ˊ
只是炒香豆酥的過程需要些耐心ˊ
喜歡的ˊ不妨動手試試看。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（1-2人）
15分鐘內
材料
- 鱈魚 一片
- 蔥 2根
- 薑片 3~4片
- 蒜頭切末 1茶匙
- 辣椒切末 1根
- 豆酥 5大匙
蒸魚調味
- 薄鹽醬油 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 香油 少許
調味
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
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1
準備好所需材料ˊ蔥1/3切細末ˊ2/3切段ˊ 蒜頭ˊ辣椒切細末ˊ薑切片備用
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2
今天是煮飯順便處理蒸魚ˊ所以將鱈魚放於適合蒸煮的盤子ˊ 擺上薑片ˊ蔥段ˊ淋上蒸魚調味即可(煮飯的同時即同時蒸好魚了) 如果以其它方式ˊ步驟一樣ˊ約蒸12~15分鐘。 預計蒸魚完成前再處理豆酥ˊ 鍋內加入油1小匙ˊ依序炒香蒜末ˊ辣椒ˊ和蔥花
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3
接著加入豆酥ˊ中小火慢慢炒香約5~6分鐘並加入調味炒勻
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4
完成的蒸魚取出ˊ拿掉蔥段和薑片ˊ也將蒸魚湯汁倒出(有其他料理可再運用)
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5
最後將完成的步驟3鋪於鱈魚上即可ˊ(最好現做現吃ˊ豆酥才能保持香酥口感喔)
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6
豆酥有分為已調味和未調味2種ˊ買回可自己試試味道ˊ 再依喜好決定豆酥的調味ˊ像我這次買的ˊ味道偏鹹ˊ 所以不放鹽ˊ只加糖和少許胡椒即可。 很棒的一道魚類料理ˊ值得試試哦。
