肉絲炒空心菜

Name: 肉絲炒空心菜
Yield: 3-4人
Ingredients: 150g 肉絲; 1把 空心菜; 1根 辣椒; 3瓣 蒜頭; 1大匙 蠔油; 1大匙 味霖; 1小匙 沙茶; 1小匙 玉米粉; 1/2小匙 鹽; 1大匙 味霖

2013 年 04 月 30 日發佈列印

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簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ

其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ

但偶爾和肉絲互相搭配ˊ

視覺ˊ口感都更顯豐富喔。

喜歡的ˊ試著變化看看~

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 材料
- 肉絲 150g
- 空心菜 1把
- 辣椒 1根
- 蒜頭 3瓣
- 肉絲醃料
- 蠔油 1大匙
- 味霖 1大匙
- 沙茶 1小匙
- 玉米粉 1小匙
- 調味
- 鹽 1/2小匙
- 味霖 1大匙

1先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以肉絲醃料醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用
2熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用
3用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒
4下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入調味再次拌勻即可 (照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)
5簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。
6一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ 可以運用和平時相反方式處理ˊ 就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ 再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ 蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。試試看喔~
7肉絲醃料醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ 這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ這樣肉下鍋就不會結團ˊ也容易炒勻。