榨菜炒肉絲
2013 年 02 月 28 日發佈
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樸實簡單的好味道ˊ
脆口的榨菜搭上彈牙肉絲ˊ
一次滿足雙重口感ˊ
可以是開胃下飯小菜ˊ
拿來搭配麵也有著絕對的好滋味哦。
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 淡榨菜 1包
- 豬肉絲約 300g
- 辣椒切絲 2根
- 蒜頭切細末 3~4個
肉絲調味
- 薄鹽醬油 1小匙
- 味霖 1小匙
- 香油 1小匙
- 玉米粉或太白粉 1小匙
調味
- 薄鹽醬油 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 1大匙
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1
先準備好所需材料ˊ淡菜依購買品牌不同ˊ要依鹹度沖洗處理乾淨ˊ 肉絲先以肉絲調味處理ˊ辣椒切細絲ˊ蒜頭切細末備用
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2
鍋內放入油2大匙燒熱ˊ用中小火爆香蒜末
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3
然後加入處理好的肉絲ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盤備用
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4
用原鍋接著處理榨菜及辣椒ˊ (榨菜可以多拌炒些時間ˊ要炒透才能去除生澀感帶出香味)
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5
接著將肉絲再次回鍋
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6
加入調味ˊ嗆入米酒ˊ將所材料拌炒均勻即可
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7
鹹香下飯榨菜炒肉絲就完成囉。
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8
榨菜品牌種類非常多ˊ買回後ˊ盡可能自己試試味道ˊ 可以多沖洗幾次ˊ一般醃漬食材在醃漬過程ˊ 用鹽來達到脫水殺菌效果ˊ但容易殘留苦澀味ˊ 所以一定要沖洗過再拿來料理。 醬油純粹增加風味ˊ量不用多ˊ 太多的醬油反而掩蓋掉榨菜特殊風味喔。
