草莓煉奶小蛋糕

Name: 草莓煉奶小蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 2個 可做小蛋糕; 4個 雞蛋; 100g 低筋麵粉; 20g 玉米粉; 80g 細砂糖; 20cc 溫鮮奶; 35g 溶化無鹽奶油; 1/2小匙 香草精; 1茶匙 檸檬汁; 隨意 鮮奶油; 隨意 草莓果醬; 2大匙 鷹牌煉奶; 酌量 新鮮草莓; 少許 糖粉

2013 年 01 月 03 日發佈列印

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冷冷的天氣ˊ外頭還飄著細雨ˊ

窩在家用現有材料做個小點心ˊ

屋子迷漫著烤蛋糕香ˊ

就是讓人有溫暖滿足的感覺。

小小的迷你蛋糕配上一壺熱飲ˊ

簡單平凡也讓人幸福。

前兩天在傳統市場買了一大盒草莓ˊ

搭配【鷹牌煉奶】酸甜中有著甜蜜ˊ

就好像生活ˊ不也是酸中帶甜....

給自己製造點生活樂趣ˊ雖然簡單ˊ

但確能讓生活既豐富也更精彩。

食材（3-4人） 1小時內

- 4吋圓模
- 可做小蛋糕 2個
- 海綿蛋糕材料
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 100g
- 玉米粉 20g
- 細砂糖 80g
- 溫鮮奶 20cc
- 溶化無鹽奶油 35g
- 香草精 1/2小匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 夾層裝飾材料
- 鮮奶油隨意
- 草莓果醬隨意
- 鷹牌煉奶 2大匙
- 新鮮草莓酌量
- 糖粉少許

1步驟1先準備好海綿小蛋糕所需材料
2步驟2A無鹽奶油先用低微波加熱溶化備用 B然後將鮮奶ˊ檸檬汁ˊ香草精依序和溶化奶油拌勻備用 C將配方中低筋麵粉和玉米粉先過篩備用 D雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦)
3步驟3A先以快速打發ˊ再將速度調整至最低速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了) B然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉ˊ加入 C用刮棒輕柔但確實的拌勻 (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌) D然後取一小部分完成的麵糊和步驟2B拌勻
4步驟4A拌勻的步驟3D再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可 B然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿 C送入已預熱的烤箱180度烤22~25分鐘ˊ完成取出倒扣 C冷卻即可將之脫模
5步驟5準備好夾層及裝飾所需材料ˊ草莓洗淨確實擦乾水份ˊ然後去蒂切半備用
6步驟6A將完成的海綿小蛋糕分成兩片 B然後隨意擠上鮮奶油 C擺上鮮草莓 D再加入鷹牌煉奶
7步驟7覆蓋上另外一片蛋糕ˊ在中心點加上酌量草莓果醬ˊ 然後擺上新鮮草莓裝飾ˊ再灑上少許糖粉即可
8步驟8酸甜好滋味的草莓煉奶小蛋糕就完成囉~
9不用過多裝飾技巧ˊ隨意運用ˊ 這是屬於自做烘焙最大的樂趣ˊ 喜歡的在試著玩玩看。鬆軟細緻的蛋糕ˊ搭配酸甜草莓和香濃煉奶ˊ 每一口都甜蜜幸福喔~
10【鷹牌煉奶】由歐洲原裝進口，100%優質牛奶製成，開口設計非常方便，擠壓不回沾，每罐鈣質含量相當於5杯200毫升鮮奶。最重要的這是屬於記憶裡美好的味道~