越式鮮蝦春捲by戀戀家

Name: 越式鮮蝦春捲by戀戀家
Yield: 3-4人
Ingredients: 3隻 鮮 蝦; 半顆 芒 果; 半顆 蘋 果; 半根 小黃瓜; 半顆 紅甜椒; 各適量 紫色芽菜/綠色芽菜; 適量 香菜葉; 1顆 蛋; 6張 越南米紙; 1杯 溫開水; 1瓣 蒜頭; 2根 小辣椒; 少許 糖; 半顆 檸檬汁; 少許 魚露; 30cc 開水; 少許 玉米粉

2014 年 06 月 03 日發佈列印

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用清涼無比的越南米餅捲入各式的美麗食材，入口之前沾上一些爽口不己的越式酸辣沾醬，在炎炎夏日就算沒胃口，喵一眼也會食指大動~

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 鮮蝦 3隻
- 芒果半顆
- 蘋果半顆
- 小黃瓜半根
- 紅甜椒半顆
- 紫色芽菜/綠色芽菜各適量
- 香菜葉適量
- 蛋 1顆
- 越南米紙 6張
- 溫開水 1杯
- 酸辣沾醬
- 蒜頭 1瓣
- 小辣椒 2根
- 糖少許
- 檸檬汁半顆
- 魚露少許
- 開水 30cc
- 玉米粉少許

1酸辣沾醬-->蒜頭與辣椒切碎，開小火平底鍋加熱，放入沾醬材料邊煮邊攪拌至材料入味後，調整喜愛的酸辣甜味後加玉米粉攪拌均勻即可盛入碟中備用。
2芒果、蘋果、小黃瓜、紅甜椒成切細條狀，芒果與蘋果可加些檸檬汁以防氧化變色。另外將雞蛋打散，平底鍋加熱煎成蛋皮，切與蘋果等相同大小細條狀。
3鍋加水煮沸後放入鮮蝦，快速燙熟取出放入冰水降溫，可保持蝦肉的鮮甜與彈性，將殼與蝦頭剝除，延著背部劃刀切成兩片。
4春捲組合：越南米紙將一面均勻刷上溫開水後翻面，將另一面刷上開水後，依序放上彩色芽菜、鮮蝦、小黃瓜、紅甜椒、蘋果、芒果、蛋絲後捲起成為小花束，食用時沾上酸辣醬即可。