野生山苦瓜排骨湯

2012 年 10 月 30 日發佈 列印
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週末逛傳統市場看到這小巧可愛的野生山苦瓜，

愛嘗試各種食材的歐巴桑二話不說馬上買了，

而且還一次買了2大包。

繼昨天分享的苦瓜鑲肉，

今天簡單拿來煮湯，

清爽甘甜，喝口湯還會回甘喔。

食材 （3-4人） 1小時內

材料

  • 野生山苦瓜 1把
  • 排骨約 500g
  • 薑切片約 4片

調味

  • 米酒 1大匙
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 1

    先準備好所需材料ˊ苦瓜去頭尾洗淨ˊ薑切薄片

  • 2

    準備一湯鍋ˊ煮滾水將排骨肉略為川燙ˊ去除血水雜質ˊ 然後再次用冷水沖洗乾淨備用。

  • 3

    然後準備一個適合燉煮的鍋子將所有材料擺入

  • 4

    並添加覆蓋材料的水量

  • 5

    接著移至電鍋ˊ外鍋用米杯水1杯ˊ完成再稍悶8~10分鐘即可

  • 6

    取出趁熱略為調味ˊ並灑上少許米酒就完成囉~~

  • 7

    因為野生山苦瓜非常嬌小，要一一去籽非常麻煩， 所以我是整顆下去煮， 如果怕苦，可能要多花些時間將內膜及籽去除， 比較沒苦味喔~ 清爽ˊ喝了還會回甘的山苦瓜排骨湯ˊ 其實蠻棒的ˊ喜歡的ˊ試試囉~~

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