貝兒實驗室。果乾堅果球

Name: 貝兒實驗室。果乾堅果球
Yield: 9人以上
Ingredients: 1/2 杯 胡桃 pecan; 1/2 杯 杏仁; 1 杯 葡萄乾; 1 杯 杏桃乾 dried apricot; 1/2 小匙 枸杞子 goji berry; 1 小撮 鹽; 1 大匙 龍舌蘭蜜或蜂蜜 agave nectar; 1~2 大匙 深色蘭姆酒 dark rum（視濕度調整）; 2~3 大匙 無糖可可粉; 2~3 大匙 抹茶粉; 2~3 大匙 未精製粗糖 turbinado sugar

2014 年 03 月 06 日發佈列印

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分享我過年期間學到的新招，將零碎的堅果與水果乾牢牢黏在一起，做成可愛又討喜的小球，堅果脆口水果軟心，再滾上可可粉、抹茶粉或糖粒，不同的味蕾刺激讓人忍不住一口接一口探索下一個新口味。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/172672368

食材（9人以上） 30分鐘內

- 食材
- 胡桃 pecan 1/2 杯
- 杏仁 1/2 杯
- 葡萄乾 1 杯
- 杏桃乾 dried apricot 1 杯
- 枸杞子 goji berry 1/2 小匙
- 鹽 1 小撮
- 龍舌蘭蜜或蜂蜜 agave nectar 1 大匙
- 深色蘭姆酒 dark rum（視濕度調整） 1~2 大匙
- 無糖可可粉 2~3 大匙
- 抹茶粉 2~3 大匙
- 未精製粗糖 turbinado sugar 2~3 大匙

1堅果(胡桃與杏仁)於350℉/175℃烤箱中烤8~10分鐘至聞到堅果香氣，取出粗切碎備用
2大型果乾(杏桃乾)切丁，枸杞子沖洗乾淨，泡冷開水發脹後瀝乾備用
3將堅果放進食物調理機中絞成細粒
4加入果乾、枸杞子一同絞成細粒
5加入柳橙皮屑、鹽及龍舌蘭蜜打勻，酌量分次加入蘭姆酒調整濕度至手指輕捏成團的程度
6取適量(約15克)揉成小球，排列在鋪了烘焙紙/蠟紙的烤盤上稍微風乾定型
7裹上喜歡的粉末、堅果粒或巧克力醬即可

TIPS

這道超簡單食譜可以說是根本不需要食譜，只要記得堅果與果乾的比例為1：2，再酌量加點蜂蜜讓它們黏在一起，就可以輕鬆搞定。

裹粉時顆粒比較大的堅果碎粒可採用「反覆按壓–搓揉–裹粉」的方式，讓碎粒鑲嵌入堅果球內。如想讓粉類持久一點，也可至烘焙材料行選購防潮可可粉、防潮糖粉。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：

http://belleslab.pixnet.net/blog