貝兒實驗室。鴻運當頭五彩蝦鬆

Name: 貝兒實驗室。鴻運當頭五彩蝦鬆
Yield: 9人以上
Ingredients: 3 株 比利時苦苣或其他生菜葉; 1/2 杯 蘋果，切細丁; 1 小匙 檸檬汁; 200g 大蝦仁，切丁; 1/2 個 蛋白; 2 小匙 米酒; 1 1/2 小匙 烹飪用橄欖油; 1/2 顆 洋蔥，切細丁; 1/2 杯 櫛瓜，切細丁; 1/2 杯 玉米粒; 1 小匙 味醂; 1/4 小匙 烹大師鰹魚粉; 1/4 杯 葡萄乾; 1/4 杯 烘烤過的杏仁片; 鹽; 適量 白胡椒粉

2015 年 02 月 06 日發佈列印

1
0
1328

操作簡單零失手、應景討喜的開運年菜～

清爽脆口的蝦鬆深受大小朋友歡迎，過年加強版的五彩蝦鬆加了幾項秘密武器，豔紅苦苣雅緻地一勺盛起五色蔬果，苦苣清苦回甘，蝦仁鮮美彈牙，蘋果、玉米與葡萄乾層層堆疊自然甘甜，酥脆杏仁片則取代油條，大大降低身體負擔。

更多資訊請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/193347093

食材（9人以上） 30分鐘內

- 食材
- 比利時苦苣或其他生菜葉 3 株
- 蘋果，切細丁 1/2 杯
- 檸檬汁 1 小匙
- 大蝦仁，切丁 200g
- 蛋白 1/2 個
- 米酒 2 小匙
- 烹飪用橄欖油 1 1/2 小匙
- 洋蔥，切細丁 1/2 顆
- 櫛瓜，切細丁 1/2 杯
- 玉米粒 1/2 杯
- 味醂 1 小匙
- 烹大師鰹魚粉 1/4 小匙
- 葡萄乾 1/4 杯
- 烘烤過的杏仁片 1/4 杯
- 鹽
- 白胡椒粉適量

1將苦苣葉逐葉剝開，以飲用水洗淨後擦乾備用
2蘋果切丁，淋上檸檬汁拌勻
3蝦仁切丁，與蛋白、米酒、鹽及白胡椒順向抓勻攪拌出黏液
4熱鍋加入橄欖油，放入櫛瓜丁及玉米粒拌炒至五分熟
5加入洋蔥丁、醃好的蝦仁拌炒至熟成，以味醂及鰹魚粉調味，取出放涼
6將蘋果丁、葡萄乾加進炒好的蝦仁丁拌勻，填入苦苣葉中，撒上杏仁片即可
7嚐一口色彩繽紛、寓意吉祥的五彩蝦鬆，祝福您閤家鴻運當頭賀新春，家家戶戶喜羊羊！

TIPS

五彩蝦鬆裡搭配了五行蔬果，將古老中國的智慧放入現代菜餚中，青黃赤白黑，木土火金水，正適合健康吉慶的團圓飯。

寓意「節節高升」的青綠櫛瓜，「招財進寶」的金黃玉米、「平平安安」的紅蘋果，「三陽開泰」的洋蔥，搭配補鐵活血的葡萄乾，以及象徵長壽的鮮蝦，新的一年活得更健康出色。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog