【雪菜炒肉絲】

2014 年 05 月 23 日發佈 列印
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醃漬過的雪菜有著特殊的風味和香氣ˊ
簡單搭配點肉絲和辣椒ˊ
就是非常開胃下飯家常料理。
不但材料準備簡單ˊ料理也輕鬆不麻煩ˊ
喜歡的趕緊試試看喔~
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材 （3-4人） 15分鐘內

材料

  • 雪菜 250g
  • 肉絲 250g
  • 辣椒 1根

肉絲醃料

  • 雪菜汁 1大匙
  • 雪菜葉碎 少許
  • 香油 1大匙
  • 玉米粉或太白粉 1茶匙

調味

  • 白胡椒粉 少許
  • 米酒 1大匙
  • 白醋 1/2茶匙
  • 高湯 少許
  • 1

    1.先準備好所需材料 雪菜切細碎擰乾多餘水份ˊ辣椒洗淨切小圈備用

  • 2

    2.肉絲以肉絲醃料拌勻ˊ 運用雪菜擰出的水當醃漬調味ˊ不但可讓肉絲更軟嫩入味ˊ 完成的料理在味道上也才會更融合ˊ風味更完整喔。

  • 3

    3.鍋內不放油ˊ將雪菜下鍋乾炒ˊ炒至香味溢出ˊ先盛起備用

  • 4

    4.原鍋加入少許油ˊ將醃漬好肉絲拌炒均勻

  • 5

    5.將步驟3已經炒香透的雪菜再次回鍋ˊ 嗆入米酒和少許高湯增加濕潤感ˊ 完成前加點白醋和胡椒粉即可。

  • 6

    6.開胃下飯的【雪菜炒肉絲】就完成囉。 雪菜經過乾炒ˊ它的特殊風味和香氣才能徹底釋放出來ˊ 雖然多道手續ˊ但風味口感都會大大不同呦ˊ試試看吧~

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