胡椒蜜汁脆鱔球

2019 年 07 月 17 日發佈 列印
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家人愛吃白鱔， 今次用咗炸嘅方法， 配鰻魚汁; 蜜糖; 黑椒做的醬汁。 炸過嘅鱔球沾上黑椒蜜糖汁仍然脆口； 非常惹味, 家人都大讚香口好味呀！

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 【材料】 白鱔700克
  • 【材料】 白胡椒適量
  • 【汁料】 黑胡椒適量
  • 【汁料】 鰻魚汁4湯匙
  • 【汁料】 蜜糖2湯匙
  • 1

    請魚販代為將白鱔去潺及起骨; 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用

  • 2

    用白胡椒粉均勻灑在鱔球上醃15分鐘

  • 3

    把白鱔切粗條， 再一開為二;

  • 4

    在肉面割格仔花

  • 5

    準備一碗生粉， 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊！)

  • 6

    燒熱油， 慢火將鱔球炸至熟透， 轉大火逼出多餘油份至香脆;

  • 7

    撈起瀝乾備用

  • 8

    慢火燒熱油，下鰻魚汁煮熱， 適量黑胡椒粒爆香， 再下蜜糖調味

  • 9

    汁煮熱後試味， 熄火； 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。

  • 10

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