[零失敗 一定笑］發糕
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1將糖溶於水中，把全部粉類過篩備用。
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2慢慢加入糖水於粉中，攪拌至無粉粒，過篩靜置20-25分鐘。
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3將麵糊漿倒入模中，大約九成滿即可。
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4用鑊煲一鍋水，水滾後放入，以大火蒸20分鐘即成。
TIPS
(1) 糖可以用紅糖/白砂糖/黑糖/片糖都得，用片糖就一定預先煮溶冷卻備用
(2) 不能減糖，最少都要有140g。
(3) 放入發糕後，中途不可以掀蓋，否則一定唔"笑"。
(4) 可做不同口味的，可以加抹茶粉/朱古力粉等等，一般加10-15g左右。
(5) 蒸發糕最好用陶瓷杯、茶杯、錫紙杯仔，特別係外形係上闊口下窄身。
(6) 蒸熟發糕只要放涼就好容易脫模，唔洗係模具掃油。
(2) 不能減糖，最少都要有140g。
(3) 放入發糕後，中途不可以掀蓋，否則一定唔"笑"。
(4) 可做不同口味的，可以加抹茶粉/朱古力粉等等，一般加10-15g左右。
(5) 蒸發糕最好用陶瓷杯、茶杯、錫紙杯仔，特別係外形係上闊口下窄身。
(6) 蒸熟發糕只要放涼就好容易脫模，唔洗係模具掃油。
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