水波蛋野菜肉醬水管麵

做意式風味的肉醬意粉，肉碎不用預先調味，而是在醬汁中加入調味，當中不可缺少的就是月桂葉和百里香，前者富花香，還有去腥作用；後者則增添肉香。月桂葉味道苦而辛辣，所以宜原塊熬煮而不用切碎，只取其香，不取其味。
另一重要的材料就是紅酒，因為紅酒牛肉本來就是最佳拍檔，令肉醬更香更juicy。
最後，就是使用原個番茄及茄膏做醬汁，鮮番茄提供豐富口感，讓醬汁更清爽，茄膏則增添濃郁香氣及幫助上色。
烹煮的時間相同，只是要準備的材料較多，但嘗到這個酒店級的肉醬意大利麵，絕對值得！