藍莓芝士蛋糕
2019 年 03 月 16 日發佈
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朋友們來找我學做蛋糕，如果新手的話我都會毫不猶豫地推介芝士蛋糕，因為只需要幾種食材及簡單工具，加上水果裝飾品就能變美美，最重要的是失敗率非。常。低！做慕絲呀、海綿蛋糕呀，食材份量要求精準，而做生芝士或重芝士蛋糕，只要份量不差太多就不會做到難吃或太失敗喔🤭寫了這個新手食譜，只需要蛋糕模及打蛋器，連磅都能省略，初做甜品必試！當然後面還是有小貼士，提高成功率啦🥰
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 消化餅 (6塊) 90克
- 牛油 35克
- 忌廉芝士 (一磚) 250克
- 砂糖 30克
- 煉乳 20克
- 酸忌廉 60克
- 雞蛋 2隻
- 酸忌廉 50克
- 砂糖 20克
-
1
牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫一小時以上。
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2
消化餅壓碎，加入牛油拌勻，倒進活底蛋糕模中壓平，放進雪櫃冷藏。
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3
預熱烤箱170度，在焗盤上加入一杯半水。
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4
忌廉芝士加入砂糖及煉乳用電動打蛋器以慢速打至均勻，加入1/4盒酸忌廉再打勻。
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5
雞蛋打散，分4次加入芝士糊中，用打蛋器以慢速打至滑身(每次加入前必須打勻)。
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6
倒入已有餅底的蛋糕模中，稍微在桌面輕敲，讓大氣泡浮起，再用竹籤刺穿氣泡。
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7
烤箱水盤上墊毛巾，蛋糕外包上錫箔紙，放最下層以170度烤60分鐘，移走水盤，繼續以180度焗15-20分鐘至金黃色。
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8
製作餅面。酸忌廉與砂糖拌勻，鋪在蛋糕面，留約3cm圍邊，放入烤箱以150度烤5分鐘即成。
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9
取出待完全涼卻後，脫模放進雪櫃冷藏，放上藍莓裝飾，隔天才食口感更佳。