香草焗烤雞胸肉
2019 年 03 月 06 日發佈
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雞胸肉質嫰，不但鮮美及適宜煎、炒、焗及燉湯，熱食或冷食涼拌皆宜。雞肉含豐富蛋白質，屬於高蛋白低脂肪的食物。
今次買來兩大片雞胸肉，用作「香草焗烤雞胸肉」換一下口味。
將雞胸肉以香草和蒜茸醃一晚，然後放入焗烤後，配上焗薯仔、紅蘿蔔、甜蜜豆和蘑菇，最後淋上忌廉磨菇汁，便成一道好味、簡單又快捷的晚餐。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 2 塊
- 薯仔 1包
- 紅蘿蔔 6條
- 甜蜜豆 少許
- 蘑菇 8隻
醃料
- 香草 2湯匙
- 蒜茸 4湯匙
- 白酒 4湯匙
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 黑胡椒粉 少許
忌廉蘑茹汁
- 蘑菇 10隻
- 牛油 20安士
- 月桂葉
- 鮮忌廉 1/3盒
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1
首先將雞胸 即買 肉用醃料：蒜茸同香草一起醃上一晚。
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2
將薯仔和紅蘿蔔放入滾水中煮15-20分鐘後，瀝去水份待用。
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3
用少許牛油抹於錫箔紙上，並將醃好的雞胸 即買 肉慢慢卷成一條形狀，兩邊的摺口卷起後，放在焗盤上，然後放入已預熱的焗爐裡，焗烤至 220 ℃ 約30分鐘後，打開錫箔紙將雞汁留下來待用。
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4
忌廉蘑茹汁的做法： 熱鍋放入牛油，蒜茸和蘑菇碎爆香，倒入鮮忌廉和月桂葉，加少許水煮片刻，然後倒入適量的生粉水攪勻勾成芡汁，便成蘑菇汁。
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5
最後打開錫箔紙，在雞胸 即買 肉側邊放上薯仔，紅蘿蔔，蘑菇及少許鮮蘑菇汁攪勻後，一起放進焗爐內烤 約 15 分鐘，直到呈現金黃色，上桌時淋上忌廉蘑菇汁於鷄塊上便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
