沙茶羊肉

空心菜洗淨備用；羊肉片略切；

將醃料放入羊肉片中；

抓勻略醃；

順便也將快炒要用的調味料調好備用。

空心菜摘葉，菜梗略拍後切小段；

蔥切段，分蔥白和蔥綠；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽後斜切；

炒鍋燒熱，下約3湯匙油；

下羊肉快炒到半熟後起鍋，

原鍋原油炒香蒜末與蔥白；

放入空心菜梗略拌；

將羊肉回鍋；

放入空心菜葉，

淋入醬汁；

蓋鍋蓋燜煮一下；

開蓋快速拌炒，試味道用鹽調整；放入辣椒片與蔥綠，快速炒勻即可起鍋擺盤。