冬菇炆花膠遼参

2019 年 03 月 04 日發佈 列印
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用鐵鋳煱炆餸，唔洗點睇火，夠哂方便。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 排骨 二十元
  • 大冬菇 十隻
  • 已浸發好遼参 四支
  • 已浸發好花膠 三両
  • 蠔油 两湯匙
  • 冰糖 一小塊
  • 熱水 適量
  • 薑片 两至三片
  • 燒酒 少量
  • 1

    冬菇洗淨，排骨先用豉油，糖，生粉腌好。遼参、花膠用酒加薑片落熱水一分鐘去腥味，再切片備用。

  • 2

    中細火落油加薑片起镬，先落排骨爆炒，再落冬菇，下燒酒及蠔油，炒混後加水至蓋過冬菇，落冰糖，先炆煮十分鐘。

  • 3

    放遼参继續炆煮，可加少量熱水至蓋過所有材料，較細火炆一個鐘。

  • 4

    此時汁液剩下一半，加入花膠，再炆十分鐘，下少許塩，試味後即可上碟。

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