乾蔥蒜蓉豆豉雞

豆豉洗淨後用大匙稍壓，再將蒜蓉豆豉醬材料勻和備用。

乾蔥粒去皮輕拍切半(使其煮時更容易入味) ; 雞件洗淨抺乾水分後加入1湯匙薑汁、半茶匙糖、1茶匙生抽、少許油和生粉水略醃。

先下雞件煎至表面金黃。

燒熱鑊下油，先把雞件煎香(皮先向下)，然後下乾葱和蒜粒/蒜蓉同炒，炒至乾葱有香氣。

下蒜蓉豆豉醬在鑊旁爆香，再混和材料兜炒。 並沿鑊邊加入紹酒兜炒。

加入暖水和調味料蓋上蓋，燜煮一會至雞熟透，然後開大火炒至收乾汁，加入少許麻油，就可上碟。撒上蔥粒便可。