🥩煎肉眼扒伴椰菜花蓉配紅酒汁
2019 年 02 月 24 日發佈
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這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 肉眼牛扒 （厚約2cm） 1片
- 牛油 20g
- 海鹽 1/4茶匙
- 胡椒 1/4茶匙
- 乾蔥 1顆
- 紅酒 約40mL
- 白砂糖 1茶匙
- 牛油 20g
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1
牛扒放室溫半小時。乾蔥去皮切碎，愈細愈好。
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2
牛扒灑上黑椒及鹽調味，平底鍋燒熱，放入牛油後馬上放上牛扒，每面煎2分半鐘。
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3
牛扒上碟，用錫紙包好讓牛扒休息5分鐘。
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4
倒上少許油至小鍋中，開中火慢炒乾蔥至焦糖色
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5
加入紅酒，煮至容量濃縮到一半後，加入糖並拌勻。
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6
轉小火慢慢把紅酒濃縮到有點稠，關火。把牛油加到鍋中，輕輕地前後搖小鍋，令牛油溶化在醬汁中即可。