法式焦糖杏仁朱古力餅
2019 年 02 月 19 日發佈
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農曆新年時收到親戚送的曲奇禮盒，入面有這個焦糖杏仁餅，大夫一嚐後話超好吃😋忍唔住一次過吃光光～鍾意吃就焗一底給你吃過夠吧！
口感香甜～而且有濃厚的焦糖牛油香的甜派皮，上面的杏仁香脆，邪惡美味吃唔停口😍用屋企部攪拌器，放哂啲材料入去就攪勻餅底，十分方便😆
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 材料：（可做3x4cm 20個）（21cm正方型模）
- 無鹽牛油 70g
- 砂糖 35g
- 低筋麵粉 60g
- 杏仁粉 70g
- 可可粉 10g
- 鹽 少許
焦糖杏仁
- 砂糖 90g
- 蜜糖 20g
- 無鹽牛油 30g
- 牛奶 20g
- 可可粉 5g
- 杏仁片 100g
裝飾用
- 烘焙用朱古力(70%) 70g
- 士多啤梨乾碎 / 開心果碎 適量
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1
朱古力曲奇餅底做法： 將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉和鹽放入食物處理器中攪勻。
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2
所有材料放入食物攪拌器中
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3
攪拌至粗粒狀，取出搓成一團。
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4
用麵棍搌成21cm正方形曲奇麵糰，放入雪櫃雪最少1小時，或可以前一日做好。
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5
預熱焗爐170度。在21cm正方形模具內鋪上焗爐紙，放入曲奇麵糰，用叉子刺小洞
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6
放入180度13分鐘。
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7
取出
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8
焦糖杏仁做法： 除材料中的杏仁片外，將所有材料放入小鍋中
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9
用耐熱膠括刀拌煮至焦糖色。
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10
當焦糖煮至金黃色，一口氣加入杏仁片拌勻
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11
轉小火煮多1分鐘。
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12
將焦糖杏仁倒在朱古力曲奇餅底上鋪平
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13
放回焗爐180度10-12分鐘至上色。
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14
取出放在涼架上待涼
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15
用利刀或麵包刀切成3x4cm或喜歡的大小
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16
沾上適量朱古力
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17
撒少許士多啤梨乾碎或開心果碎裝飾，放在涼架上吹乾即成。
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18
完成!!
