酥炸生蠔

2019 年 02 月 17 日發佈 列印
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炸海鮮是有些小秘訣曾注意一下的，我們只要留意必定能做出如酒樓般的效果

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 生蠔 1斤
  • 塩 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 油 半碗
  • 生粉 適量
  • 炸粉 適量
  • 芥茉餅乾碎/包糠 少許
  • 蛋 1個
  • 1

    先將買回來的生蠔生用粉塩搓洗身上的潺用水沖淨用廚紙吸乾水份平放涼乾至表面乾燥為止（可用風乾機70度15-20分鐘）烘走衷層的水份

  • 2

    用蛋黄開炸粉漿（炸出來會更金黄），蛋白醮蠔後黏後蛋黃粉漿再沾上芥末餅乾碎

  • 3

    燒熱油鑊逐隻放入油炸至金黄取出便可上桌灑上炒香的 胡椒鹽 便可享用

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