糖霜曲奇
2019 年 02 月 07 日發佈
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曲奇種類有很多，不同種類的曲奇，材料比例及做法各有不同，而加糖霜花紋的聖誕曲奇則是用擀曲奇做的，將拌好的曲奇麵糰用桿麵棍擀平，再用餅模（切壓曲奇的模型）切壓出各種形狀，再劃上花紋圖案！
印花曲奇我的確做過很多，也試過不少食譜，最後調配了這個適合造型的formula，也跟大家分享一下，它的牛油比例較少，又省略了泡打粉，口感較札實，不會在烘烤時漲大，方便預計造型，而且不容易在裝飾過程中碎掉或潮掉😛
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 牛油 200克
- 糖粉 100克
- 蛋黃 半隻
- 低筋麵粉 350克
- 糖粉 250克
- 蛋白 1個
- 食用色素 適量
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1
牛油置室溫放軟2小時。麵粉過篩備用。烤箱預熱170度。
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2
牛油切粒，加入糖粉略拌，再用打蛋器低速打至糖霜完全混合。
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3
加入蛋黃，攪拌至均勻。
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4
麵粉分三次加入，每次都要用刮刀攪拌至無粉粒。
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5
將麵糰用保鮮紙包好，放冰箱半小時。
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6
麵糰擀至3-4mm厚，用餅模切割形狀，放入烤箱烤10-15分鐘。
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7
製作糖霜。蛋白加入糖霜，用打蛋器打發至無顆粒狀，加入色素調色。待曲奇完全放涼後，再用糖霜畫花。