蘿蔔糕
2019 年 02 月 02 日發佈
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農曆新年快到喇！賀年必食就梗係傳統經典嘅糕點－蘿蔔糕！自家製不含防腐劑，可以調出自己口味，一齊試整啦！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1公斤
- 粘米粉 90克
- 澄麵 8克
- 粟粉 8克
- 臘腸 1條
- 膶腸 1條
- 臘肉 50克
- 蝦米 20克
- 冬菇 3隻
- 瑤柱 3粒
- 蘿蔔水 120毫升
調味料
- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 胡椒粉 少量
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1
將膶腸、臘腸及臘肉切粒。將冬菇洗淨切粒。
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2
洗淨蝦米，浸水。瑤柱浸軟，蒸20分鐘，撕成幼絲。
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3
將白蘿蔔洗淨，去皮，將白蘿蔔外圍刨絲，中心部分切成幼條。蘿蔔絲佔2/3，幼條佔1/3。揸出蘿蔔水120毫升。
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4
將粘米粉、澄麵、粟粉過篩，倒入大碗中。
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5
將粘米粉、澄麵、粟粉過篩，倒入大碗中。
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6
加入蘿蔔水，攪勻，變成粉漿。
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7
燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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8
燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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9
燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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10
將白蘿蔔放入鑊中，加入調味料，炒至軟身，直至白蘿蔔熟透。
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11
再加入炒好的蝦米、臘腸及臘肉，攪勻。 遂少加入粉漿，攪勻。
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12
遂少加入粉漿，攪勻。
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13
準備盤子，倒入蘿蔔糕漿，鋪平，放入蒸爐或鑊內隔水蒸1小時。
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14
準備盤子，倒入蘿蔔糕漿，鋪平，放入蒸爐或鑊內隔水蒸1小時。
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15
可用筷子插入糕身，如筷子上的糕是透明狀，即表示蘿蔔糕已蒸好。
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16
應節的蘿蔔糕完成了！
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應節的蘿蔔糕完成了！
