厚切豬扒伴香草蛋黃醬
2014 年 05 月 19 日發佈
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嗱~黃師奶學完個法國菜~真係有用架~今次就整咗個香草蛋黃醬黎配豬扒喇~!呵呵~黃先生係咁話好好味~好JUICY 喎!~黃師奶用STAUB煎~非常鎖水~真係保留哂D肉汁~配埋個醬~~呢餐又大滿足~!
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 材料: 厚切豬扒 2塊
- 豬扒醃料: 蒜鹽及黑胡椒 少許
- 香草蛋黃醬材料: 蛋黃 1個
- 香草蛋黃醬材料: 油 (切忌用olive oil) 100ml
- 香草蛋黃醬材料: 黑椒及鹽 少許
- 香草蛋黃醬材料: 檸檬汁 1 茶匙
- 香草蛋黃醬材料: 芥末子 1 茶匙
- 香草蛋黃醬材料: 香草 隨意
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1
香草蛋黃醬做法 香草(可用蕃茜/蔥/芫茜/龍蒿)切碎;
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2
香草蛋黃醬做法 將蛋黃加入檸檬汁及芥末子打發至淡黃色;
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3
香草蛋黃醬做法 再逐少(記住逐少加, 唔係實賴嘢)加入油再不斷打發至杰身;
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4
香草蛋黃醬做法 入香草碎拌勻後再加少許鹽及糖調味即成香草蛋黃醬
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5
厚切豬扒伴香草蛋黃醬 將豬扒與醃料拌勻先調味; 大火煎封肉汁
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6
厚切豬扒伴香草蛋黃醬 蓋上蓋再煎至熟透淋上香草蛋黃醬即成