自製脆脆米餅
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 白砂糖 220g
- 麥芽糖 120g
- 水 80g
- 有鹽牛油 6g
- 脆米粒 300g
- 熟花生 200g
- 熟黑芝麻 20g
- 抹茶粉/焙茶粉 6-10g
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1
脆米粒(Crispy Rice)可以買現成又可以自已整，買現成就最簡單。 如果要自已整都得既，可以將白米(320g)洗淨同瀝乾後，白鍋炒約15至25分鐘，聽到米爆聲同試食下有無酥脆感即成。
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2
將脆米粒,熟黑芝麻,熟花生放入焗爐以上下火100度保溫，備用。
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3
依序加入麥芽糖、白砂糖及水入鍋中，開小火煮糖漿。(在糖完全融化前不要攪拌)
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4
以溫度計測量，當糖漿接近120度，放入牛油，再將糖漿煮到121度後熄火。
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5
先倒入抹茶粉/焙茶粉，快速拌均勻。
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6
再加入已保溫的脆米粒,熟黑芝麻,熟花生都放入糖漿中，快速拌均勻。
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7
拌勻的脆米趁熱倒入的模具，輕輕整平，趁熱切成適當大小，即完成酥脆美味的米香。
