金豬馬卡龍
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蛋白 35克
- 糖 34克
- 檸檬汁 幾滴
- 杏仁粉 44克
- 糖粉 47克
- 奶油霜 適量
- 柚子蜜 適量
- 食用金粉 適量
- 伏特加 適量
- 皇室糖霜(黑) 適量
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1
來來來做外殼 在乾淨的碗中加入蛋白,檸檬汁
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2
加入白砂糖
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3
高速打發
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4
打到變白, 然後拉起來會有勾這樣
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5
加入黃跟啡色色素, 這樣調出來就跟金色很接近了
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6
混合好
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7
加入糖粉跟杏仁粉, 記得過篩 (有人問要不要用特細的杏仁粉, 我個人是不介意的 所以沒有特地去用,用過特細也不覺得有太大的差別😂😂 性價比不高XD)
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8
混合
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9
壓走空氣
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10
壓到像這樣就可以, 流下來像絲帶一樣 不要壓太過, 久不久要檢查一下 壓過就沒得救了, 只會變成扁扁的馬卡龍XD
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唧圓形
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用烤箱的餘溫稍微烘乾表面
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然後擠上雙腳
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擠鼻子
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在背面那塊擠上尾巴
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接下來要結皮了, 方法有2個 1. 在室溫等它自然結皮(大約1小時以上, 潮濕地區更久)
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2. 用烤箱開60-80度讓它風乾表面(大約20分鐘) 像我烤箱是最低100度, 我關掉熱風, 開著門, 讓它最低溫慢慢烤乾表面
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用手摸一摸, 表面成膜, 不黏手就可以
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預熱烤箱, 130度烤20分鐘
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群邊GET!
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加入食用金粉跟伏特加
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混合好就可以上色了
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把金色塗上去
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背面也要喔
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用皇室糖霜做裝飾
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奶油霜關於做法可以看這一個 https://www.youtube.com/watch?v=ev54R_uLESQ&t=248s
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內餡方面這次用了奶油霜
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中間擠上柚子蜜
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蓋上馬卡龍完成!
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屁股超可愛的XD! 做好的馬卡龍冷藏一晚會更好吃喔 會有外脆內軟, 中間QQ的感覺 這次內餡很清爽 除了有超好吃的奶油霜, 還有柚子蜜 整個很清香, 中間也可以放果醬, 也會很適合的!
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這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
