花開富貴椰汁年糕

2019 年 01 月 29 日發佈 列印
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豬年快到， 要開始趕製賀年年糕，除咗鯉魚形； 今年用花形模做咗花花年糕添。
預祝大家豬年花開富貴； 鯉躍龍門； 如魚得水！

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 椰漿 700 ml (175ml x 4罐)
  • 澄麵 160g
  • 糯米粉 330g
  • 砂糖 280g
  • 熱水 120ml
  • 油 2茶匙
  • 橙色食用素 數滴
  • 耐熱糕盤 x 5
  • 1

    砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。

  • 2

    糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒

  • 3

    再加2茶匙油攪至順滑

  • 4

    糖漿加進粉漿內攪勻

  • 5

    將粉漿過篩

  • 6

    在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）

  • 7

    將8湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）

  • 8

    將小許橙色粉漿倒在模中的凹陷部位; 蓋上鑊蓋中火蒸3分鐘至凝固

  • 9

    取出糕模， 將白色粉將倒進模內至9分滿

  • 10

    大火蒸30分鐘(視乎爐具火力)至呈均勻半透明狀便完成; 待年糕徹底冷卻後脫模便完成。

  • 11

    ＊＊年糕可做好即食， 滑存放在雪櫃約一星期， 食時取出煎軟便可。

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