苦瓜炒蛋

2019 年 01 月 23 日發佈 列印
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ㄧ道普通但可清熱解毒、增進食慾、助消化的家常菜，簡單的食材，但卻有益氣補血、明目的作用喔。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 中型苦瓜 2條
  • 雞蛋 2顆
  • 蒜頭 2瓣
  • 蔥 2根
  • 鹽 1茶匙
  • 棕梠糖 1/2茶匙
  • 1

    將苦瓜和蔥洗淨；

  • 2

    苦瓜對切後，用湯匙將籽和白膜挖乾淨，並切成薄片；

  • 3

    切薄片後的苦瓜，用1茶匙鹽抓一抓放置5分鐘出苦水後，用流動水沖洗乾淨，這樣可以有效降低苦味喔～

  • 4

    接著將蛋打散；蔥切花；蒜切末備用；

  • 5

    鍋燒熱放入適量的油，炒香蒜末！

  • 6

    放入鹽和糖快炒（加少許糖亦可減少苦味），

  • 7

    加入少許水拌炒；

  • 8

    蓋鍋蓋略燜到苦瓜熟軟；

  • 9

    倒入蛋，並加入蔥花快速炒勻，試味道調整；

  • 10

    蛋ㄧ熟即可起鍋裝盤上菜囉～

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