炒糯米飯【影片篇】
2019 年 01 月 18 日發佈
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★ 糯米有「新舊米」之分,新米吸水力低口感較弱、舊米吸水力強而且浸發力強,份量相同蒸煮出來也有明顯分別,固此在雜貨店選購時要問聲「新米」定「舊米」★
「如無法得識可早點買回來放置兩、三星期才製作」
★放料勿太貪心,不然餸多於飯★
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 立腸 半條(切粒)
- 潤腸 半條(切粒)
- 乾瑤柱 浸水備用
- 糯米 130g
- 冬菇 2隻(浸水備用)
- 葱花、花生 適量
- 蝦米 適量(浸水備用)
- 老抽 約1-2tsp
- 豉油 約1-2tsp
- 糖 少少1/4tsp
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1
將糯米/乾瑤柱、冬菇粒/蝦米浸水,糯米至少浸四小時隔去水份備用
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2
開爐加入適量油先將立腸 、 潤腸 、乾瑤柱、冬菇粒、蝦米炒香
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3
加入浸透糯米繼續炒 ,此時整個糯米飯會較見乾身,加入浸過冬菇水約兩tbsp
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4
跟手放入老抽及鼓油/糖
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5
準備一個不銹鋼或鐡碟子,上面可放一張錫紙、將糯米飯放入放在熱水鍋或電飯煲內(熱水計) 蒸18分鐘,熄火再焗8-10分鐘、加入葱花便大功告成。 簡易無難度大家不妨試試為準冬天練習、練習!!! ★炒香材料味道全給糯米吸入,才拿去蒸盡比先蒸才炒糯米更入味★
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