紅油炒手

2019 年 01 月 17 日發佈 列印
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自己包的雲吞夠足料 , 簡單加入紅油汁就成為好味的紅油炒手 , 用剩的雲吞簡單放湯煮都好好味道呢 ......


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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 梅頭豬肉
  • 木耳絲(預先浸水至軟身)
  • 韭黃
  • 雞蛋 1隻
  • 急凍蝦仁
  • 大囍慶正宗潮州辣椒油 1湯匙
  • 雲吞皮
  • 胡椒粉
  • 蒜蓉
  • 鎮江醋
  • 鹽
  • 糖
  • 生粉
  • 美的早餐機(MZ-DSY18A)

醃料

  • 生抽
  • 糖
  • 生粉
  • 胡椒粉
  • 水

調味汁料

  • 生抽
  • 鎮江醋 1湯匙
  • 糖
  • 麻油
  • 1

    梅頭豬肉切條再切粒後剁碎 , 放入大碗內加入醃料拌勻先靜待30分鐘

  • 2

    期間將韭黃切粒 , 急凍蝦仁切粒 , 木耳絲切碎

  • 3

    韭黃粒用水沖一沖洗及瀝乾

  • 4

    豬肉醃30分鐘後逐一加入蝦仁粒 , 木耳碎及韭黃粒拌勻

  • 5

    再加入雞蛋用手撻數分鐘至起膠 , 放入雪櫃下層靜待1小時

  • 6

    餡料放入雲吞皮中間位置 , 對摺再包成雲吞形狀

  • 7

    雲吞放入美的早餐機的煲仔內 , 加少許鹽及水 , 蓋上蓋時間調至10分鐘

  • 8

    期間將蒜蓉 , 大囍慶正宗潮州辣椒油及調味汁料放入碗內拌勻

  • 9

    雲吞煮至熟透後放入碗內 , 淋上調味汁料即可

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