忌廉蘑菇炆雞腿
2019 年 01 月 16 日發佈
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呢種炆雞嘅煮法好簡單, 30分鐘就夠。雞肉炆一陣已經夠腍又入味, 最緊要係有好多變化但基本煮法一樣! 可以改用牛油忌廉汁, 蜜糖芥末汁, 或者番茄汁配豬扒, 好隨意。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 有骨雞腿肉 4塊
- 珍珠洋蔥/小洋蔥 6個
- 蘑菇，切片 10-12個
- 百里香 (或其他香草) 適量
- 新鮮栗子，去皮 (或現成的去皮栗子)，切半 隨意
- 忌廉 3湯匙
- 雞湯 適量
- 檸檬汁 1茶匙
- 鹽和黑胡椒 適量
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1
將焗爐預熱至180°C，將洋蔥切半後放在烤盤上，加適量橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。烤15-20分鐘直到洋蔥變軟，間中要將烤盤搖一搖，以免洋蔥燒焦。也可用鑊炒至洋蔥變軟。
-
2
同時，在一煎鍋以中火燒熱油，雞腿肉加適量鹽和黑胡椒，每邊煎4-5分鐘至外皮呈金黃色 (無需完全煮熟)，上碟備用
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3
用一個較深的有蓋鑊，加少許橄欖油，用中火至猛火炒香蘑菇，以適量鹽和黑胡椒調味，要間中攪拌，直到蘑菇變軟而且收乾水，約15分鐘。
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4
雞腿肉回鑊、加入洋蔥、百里香、栗子和忌廉，倒入雞湯至剛蓋過雞腿肉，加鑊蓋煮30分鐘至忌廉汁變濃。拌入檸檬汁，按口味再以鹽和黑胡椒調味便成。