素豬肉釀涼瓜
2019 年 01 月 08 日發佈
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近日豬肉出了很多問題,令到大家對豬肉產生恐懼,如果大家喜歡食豬肉,可以試試這款素豬肉,[素豬肉釀涼瓜]是用了新豬肉去釀涼瓜,配合了馬蹄及冬菇,口感十分似真的豬肉呢......
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 長身涼瓜(大個) 一個
- 新豬肉一包 230g
- 馬蹄肉 4粒
- 冬菇 2-3個
調味料
- 砂糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 生抽 1湯匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 麻油 1茶匙
汁料
- 素蠔油 2湯匙
- 老抽 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 食用凍開水 160g
打芡料
- 食用凍開水 2湯匙
- 生粉 1茶匙
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1
預備好所有材料:新豬肉1包,馬蹄4粒切碎,大隻冬菇2隻切碎,調味料:砂糖1茶匙,生粉1茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,生抽1湯匙,麻油1茶匙,將所有材料拌勻
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2
涼瓜洗淨去籽,切約1cm闊,釀入素豬肉餡料
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3
用平底鑊加油燒熱,再用慢火將涼瓜兩邊煎至金黃
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4
預備好汁料:食用凍開水160g,砂糖1茶匙,素蠔油2湯匙老抽1茶匙,麻油1茶匙,將所有汁料拌勻
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5
將汁料倒入煮滾,煮滾計煮4分鐘(不用蓋上蓋)
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6
再用打芡料:食用凍開水2湯匙,生粉1茶匙打芡即可上碟
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7
是用了這款(新豬肉)
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8
冬菇可以預先處理,冬菇處理方法：冬菇先去定洗淨浸水，頭30 分鐘d冬菇水怕有硫黃，冬菇水不要，再用水浸到軟身，用蒸冬菇料；砂糖,麻油,紹興酒，生抽，浸冬菇水用大火蒸15分鐘，灘凍後分一包包放入冰箱待用，放冰箱可存放1個月以上直至不變壞亦可以進食
