自家製烏冬

2018 年 12 月 23 日發佈 列印
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健康味美又彈牙，最重要係好容易整

食材 （3-4人） 1小時內

材料

  • 日清烏冬粉 300g
  • 鹽 15g
  • 水 145-160g
  • 天然色粉 (紫薯，南瓜） 15g
  • 1

    鹽加入水拌勻，之後將鹽水加入麵粉 可用麵包機/廚師機打麵團至光滑 （我用bosch廚師機4度打8分鐘）

  • 2

    成團後放入密實袋擺放30-60分鐘 （或可以放入雪櫃過夜）

  • 3

    將麵團分為4份 用麵粉棍桿平 （或用麵條機捍平麵團） 用刀平均切成理想粗度 （我用kneader的麵條機）

  • 4

    煲滾水，放入水中煮約15分鐘，之後浸冰水備用

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