銀芽炒鱔糊

2018 年 12 月 23 日發佈 列印
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上海菜其中一味好多人會叫嘅餸菜，其實一啲都唔難做，平時食又得，宴客又得，黃鱔又有補血作用，快啲睇下點整，同收藏啦

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 黃鱔 4條
  • 芽菜 4蚊
  • 薑蓉 少許
  • 蒜蓉 少許
  • 生粉水

醃料

  • 胡椒粉 半茶匙
  • 生抽 一茶匙
  • 紹酒 半茶匙
  • 糖 一茶匙

調味

  • 生抽 一湯匙
  • 老抽 半湯匙
  • 雞粉 一茶匙
  • 糖 一茶匙
  • 1

    黃鱔用熱水洗潺，切段再切絲，用醃料醃好黃鱔備用，芽菜去頭尾洗淨瀝乾

  • 2

    燒熱油鑊包薑蓉蒜蓉，落黃鱔大火炒熟落紹酒，落調味料炒匀，試味後撈起

  • 3

    在燒熱油鑊落芽菜炒一下，落黃鱔回鑊快炒，打生粉水芡，搞掂

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