香草脆皮豬腩肉

醃料： 紹興酒兩茶匙 胡椒粉¾茶匙 豆蔻粉一茶匙 芥末一茶匙 蒜片四粒（切碎） 油20 ml 新鮮百里香2茶匙 (Thyme) 鹽一茶匙 生抽兩茶匙

將五花腩皮出水30秒，洗乾淨印乾水份，在皮上吉洞。

把五花腩（肉的部份）𠝹開幾刀。

將所有醃料混合好後，均勻搽在五花籃肉上，在皮上掃上一層白醋，灑上少許鹽，醃一晚或以上。

將所有醃料掃走，放在錫紙上，將錫紙圍邊包好，只包肉的部分，皮要外露，放在焗架上，在皮上掃油。

預熱焗爐210度，焗45分鐘後，轉用只有上層發熱功能，再焗15至20分鐘至皮脆。

靜止10分鐘後才可切件。