熱拌蒜辣茄子
2018 年 11 月 26 日發佈
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簡單易做的一道熱拌菜，利用微波爐加熱的茄子，一下子就熟透了，將蒜末與熱ㄧ起燒熱，淋在調味並放了辣椒和蔥花的茄子上，拌勻就可以囉！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 長茄子6根 約500g
- 蒜頭 3瓣
- 小辣椒 3-4根
- 蔥 3根
- 白醋 60g
調味料
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 蔬果白醋 1/2湯匙
- 香油 1湯匙
- 沙拉油 1湯匙
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1
食材洗淨備用；接著準備ㄧ個大盆子裝入4杯水再倒入60g的白醋。
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2
茄子去蒂頭之後切長段，再對剖；
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3
切好的茄子馬上放入醋水裡泡洗，避免變色。
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4
將茄子從醋水裡拿起來後，就鋪放在盤子裡，並蓋住或用耐熱保鮮膜包起來，入微波5分鐘耶～
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5
趁微波茄子時，將蒜、蔥和辣椒用可飲用水洗淨擦乾；蒜去皮切末、蔥切花、辣椒去籽切小丁；
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6
茄子微波後取出略放涼（也可大火蒸5分鐘或過油炸熟）；
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7
用手撕成條狀；
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8
將蔥花、辣椒和調味料放在茄子上；
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9
鍋內放入1湯匙沙拉油和一湯匙香油，並放入蒜末燒熱；
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10
淋入蒜味熱油後拌勻；有用油燒過的蒜頭，吃完後嘴裡不會有散不去的蒜味喔～ 最後淋上1/2湯匙的白醋增添風味！
