煎雞扒

2018 年 11 月 19 日發佈 列印
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好簡單的煎雞扒食譜, 醃料帶點泰式的味道

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雞扒 即買 4大塊
  • 鹽 少許+1/2茶匙
  • 水 適量
  • 芫茜 2條
  • 油 1+2湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 蒜頭 4瓣
  • 生抽 2湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 紅糖 1茶匙
  • 老抽 1湯匙
  • 1

    先將雪藏雞扒 即買 放入水+鹽浸泡止完全溶解

  • 2

    用廚房紙吸干雞肉水份

  • 3

    雞扒 即買 背部邊位用刀界幾刀, 不要界穿雞皮

  • 4

    先落1湯匙油, 魚露, 芫茜, 蒜頭磨碎

  • 5

    再將其他的調味料放入並混合 ( 除了2湯匙油 )

  • 6

    將醃料例進雞肉, 醃最少2小時

  • 7

    大火熱鍋, 燒熱後將雞皮那面向底, 煎大約2分鐘或至雞皮變金黃

  • 8

    雞皮變金黃後反轉, 蓋上, 轉小火焗7-8分鐘便完成

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